torta di mele soffice

buon pomeriggio a tutt*...
periodo difficile quello che stiamo vivendo come società e come famiglia...
non è facile pensare a cose leggere come fare un dolce e condividerne la ricetta quando nel tuo cuore c'è tanta preoccupazione.
per me cucinare un buon dolce è un impegno anche sociale, rientra in quelle azioni quotidiane che distolgono dal consumo compulsivo e contribuiscono ad una migliore alimentazione.
scegliere prodotti biologici, genuini e a km zero sono una scelta politica di responsabilità...
oddio, vi ho fatto anche un bel pistolotto...
scherzi a parte a voi la ricetta per riempire un pomeriggio piovoso di mezz'autunno...
la ricetta di base è tratta, per dovere di cronaca e correttezza, da una ricetta tratta da un libro della clerici e della moroni. io ne ho rielaborato una versione alle mele, con uva passa, noci e cannella che sta profumando la mia casa...

ingredienti:
2 mele renette
3 uova intere
240 gr di farina (oppure 120 farina e 120 maizena, fecola o farina di riso, nella mia variante)
130 gr. d'acqua
120 gr di olio di mais
230 gr. di zucchero (meglio se di canna)
1 bustina di lievito per dolci biologico (non mi lascia un saporaccio sulla lingua, come quello tradizionale...)
cannella e anice stellato in polvere
una manciata di uva passa e una manciata di noci
un pizzico di sale
1/2 bicchiere di rum

procedimento:
sbucciare ed affettare le mele,metterle in contenitore adeguato con zucchero di canna, rum, cannella ed uva passa. far insaporire per il tempo della preparazione.

in una terrina versare le uova intere e lo zucchero, mescolando fino a far diventare il composto spumoso e morbido.
aggiungere olio e acqua, sale, farine, lievito e cannella, continuando a mescolare il composto fino ad incorporare bene le farine.
aggiungere le mele condite, conservandone alcune da mettere sopra prima della cottura. aggiungere le noti tritate grossolanamente e mescolare delicatamente.
versare il composto in una teglia ricoperta di cartaforno oppure imburrata e infarinata.
sistemare le fettine di mela lasciate da parte sulla torta ed infornare per 40, 45 minuti in forno già caldo (180° circa).
lasciate raffreddare e gustatelo con una bella tazza di te speziato, infuso alla mela e cannella o roibos all'arancia e cannella che ne risaltano il sapore.
buon appetito e fatemi sapere se vi è piaciuta!!!!!
buona vita!!!