pennette estive

adoro questa ricetta da fare quando i pomodorini diventano dolcissimi e gustosi
ingredienti  per 4 persone
350 gr. di pennette o altra pasta a scelta (farfalle, fusilli, caserecce sono i formati più adatti, buoni anche spaghetti e bucatini)
500 gr.di pomodorini pachino, ciliegina o similari
una manciata abbondante di foglie di basilico fresco
olio e.v.o. 4 cucchiai
sale
cacioricotta a scaglie o parmigiano o pecorino romano grattugiati

cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
nel frattempo tagliare i pomodorini a pezzetti piccoli e metterli in una ciotola che contenga bene pasta e pomodori. condire i pomodori con poco sale, olio e basilico spezzettato.
quando la pasta è cotta, scolarla e trasferirla nella ciotola. mescolare con cura e cospargere di scaglie di cacioricotta o di formaggio grattuggiato a scelta.
potete sostituire il basilico con dell'origano o della maggiorana, preferibilmente freschi.
facile e veloce, ma buonissimi.

Variante
potete trasformare la "crudaiola" di pomodori in un sughetto veloce cuocendo i pomodori con un po' di olio e.v.o., aglio e basilico, per qualche minuto.
procedere scolando la pasta e condendola con il sugo, una manciata di basilico o altra erba aromatica a scelta e il cacioricotta a scaglie o il parmigiano.
una ulteriore variante di questa pasta con il sugo cotto potete ottenerla aggiungendo al sugo pinoli tostati e un pizzico di pane grattugiato...
altrettanto facili e veloci, ma gustossimi!!!!
buon appetito e buon lavoro