petto di pollo al limone

ingredienti per quattro persone
600 gr di petto di pollo
olio e.v.o. (extra vergine oliva)
farina bianca o integrale
succo di un limone
un limone a fettine
sale q.b.
pepe bianco q.b. (facoltativo)

procedimento

battere le fettine  di petto di pollo, salarle, peparle, se avete deciso di usare il pepe, infarinatele e mettetele in una padella che le contenga tutte dove avrete scaldato 3 cucchiai di olio e.v.o..
fatele dorate da entrambe le parti e toglierle dal fuoco.
nel frattempo pelate a vivo un limone (pelare a vivo significa sbucciare il frutto togliendo tutta la parte bianca) e tagliatelo a fettine sottili. ripulite le bucce dalla parte bianca e tagliatele a striscioline sottili. Il bianco è leggermente amaro quindi fate attenzione a pulirle bene per avere la fragranza della buccia di limone  intatta.
mettere fettine di limone e bucce nel fondo di cottura delle fettine di pollo e rosolate il tutto per qualche minuto.
aggiungete le fettine e irroratele con il  succo di un limone e completate la cottura, aggiungendo un pochino di acqua se necessario.
potete aggiungere alla fine del basilico  o della menta tritati, buono anche un mix di entrambe le erbe.
potete servire le fettine con un purè di patate o delle patate lesse condite con olio sale e l'erba aromatica che avete scelto.
sono buone anche con fagiolini all'agro (cioè lessi con limone) oppure ripassati in padella con olio o burro e l'erba aromatica scelta.
il petto di pollo può essere anche tagliato a striscioline o tocchetti.
buon appetito e buon lavoro