per 4 persone
350 gr di spaghetti di medio spessore
un o due spicchi d'aglio
olive nere snocciolate 12-15 (in alternativa 2 cucchiai patè di olive nere)
capperi dissalati un cucchiaio
alici sott'olio 4
olio extra vergine d'oliva 4 cucchiai
peperoncino (facoltativo) q.b.
parmigiano grattugiato 3 cucchiai
pangrattato 2 cucchiai
prezzemolo tritato una manciata
variabile ricca e corposa della velocissima aglio, olio e peperoncino
mettere a bollire l'acqua in una pentola adatta a contenere la pasta.
nel frattempo scaldare l'olio in una padella saltapasta adatta a contenere la pasta per saltarla dopo cotta.
aggiungete l'aglio tritato o a fettine (uno o due spicchi a seconda di quanto vi piace l'aglio), le alici sott'olio, i capperi tritati o tagliati a pezzetti, le olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti o,in alternativa, il patè di olive e, se lo desiderate del peperoncino a seconda dei vostri gusti e di quelli dei commensali.
fare sciogliere le alici e imbiondire l'aglio, occorreranno pochi minuti. è importante non far bruciare l'aglio, assolutamente...
nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente, scolateli conservando qualche cucchiaio di acqua di cottura.
trasferite la pasta nella padella con il condimento che nel frattempo avrete scaldato e saltare la pasta per qualche minuto. aggiungete parmigiano, pane grattugiato e prezzemolo tritato qualche istante prima di spegnere il fuoco.
servire caldi e, se lo desiderate, aggiungere altro parmigiano e prezzemolo.
Si accompagna con un buon bicchiere di vino rosso!!!
Buon appetito e buon lavoro
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